Job description

Le chef(fe) de cuisine coordonne et supervise tous les services de restauration et les managers. Doté d’un excellent relationnel, il sait faire preuve d’initiatives et d’autonomie et sait s’adapter en toutes circonstances. Nous recherchons un profil très présent dans l'opérationnel, sur le terrain et également à l'aise avec tout le BOH.

Vos missions :

- Responsable du bon fonctionnement de la cuisine

- Création et suivi des fiches technique

- Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.

- Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)

- Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)

- Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine

- Surveiller et optimiser la gestion des stocks

- Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)

- Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement
- Organisé(e)

- Bonne communication

- Vous avez l'esprit d'équipe

- Polyvalent(e)
BAC