Description de l’emploi

Full job description

CHEF DE CUISINE (H/F)

Lieu : Villa Beldi – Essaouira, Maroc (km1 route d’Agadir)

Type de contrat : CDI

Nichée dans un cadre paisible à Essaouira, La Villa beldi est une maison d’hôtes de charme offrant un restaurant, un jardin luxuriant et une piscine. Notre établissement conjugue confort, service personnalisé et atmosphère chaleureuse. Dans le cadre du développement de notre offre de restauration (déjeuners ensoleillés, apéritifs dînatoires, événements), nous recherchons notre nouveau(elle) Chef de Cuisine : un(e) véritable passionné(e) capable de sublimer les produits locaux tout en structurant notre organisation.

Missions principales : En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité de notre table et du bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions s'articulent autour de 3 axes :

Création & Production :

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec la direction (petits-déjeuners, carte fraîcheur, tapas d'inspiration locale et internationale) en mettant en valeur les produits de la mer et du marché d'Essaouira.
• Garantir l'excellence, la régularité et l'esthétique des assiettes envoyées lors de chaque service.

Management & Organisation :

• Encadrer, former et fédérer l'équipe de cuisine au quotidien dans une ambiance bienveillante mais exigeante.
• Coordonner le tempo du service en parfaite fluidité avec l'équipe de salle.

Gestion & Hygiène :

• Gérer les approvisionnements, les relations fournisseurs et la rotation des stocks.
• Réaliser les fiches techniques, contrôler le Food Cost (coût matière) et limiter le gaspillage.
• Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à l'entretien du matériel professionnel.

Profil recherché

• Expérience significative exigée sur un poste de Chef de Cuisine ou de Second très autonome.
• Leader naturel(le), vous savez transmettre votre savoir-faire et tirer le meilleur de votre brigade.
• Vous êtes créatif(ve), ouvert(e) d'esprit et maîtrisez parfaitement le travail des produits frais (notamment les poissons et fruits de mer).
• Vous êtes un(e) excellent(e) gestionnaire, rigoureux(se) sur les ratios et l'organisation de vos frigos.
• Dynamisme, résistance au stress et capacité d'adaptation sont vos points forts.

Pourquoi rejoindre La Villa Beldi ?

• L'opportunité d'exprimer votre créativité culinaire et de participer activement au lancement de nouveaux concepts (événements, soirées).
• Un cadre de travail idyllique et des équipements professionnels de qualité.
• La collaboration directe avec une direction à l'écoute, au sein d'une équipe à taille humaine.

Lieu du poste : En présentiel