Description de l’emploi

Full job description

Intitulé du poste : Contrôleur F&B (Food & Beverage)

Département : Finance / Restauration
Rattachement hiérarchique : Directeur F&B
Type de contrat : CDI / Temps plein

Mission principale :

Assurer le suivi financier et opérationnel des activités Food & Beverage afin d’optimiser les coûts, garantir la rentabilité et soutenir la prise de décision du management.

Responsabilités :

• Contrôle financier :
• Analyser les ventes, les coûts et les marges des différents points de vente F&B.
• Suivre les budgets et les prévisions, détecter les écarts et proposer des actions correctives.
• Vérifier l’exactitude des factures fournisseurs et des encaissements.
• Gestion des stocks et inventaires :
• Suivre les stocks de denrées alimentaires et de boissons.
• Contrôler les inventaires périodiques et les écarts.
• Identifier les pertes, gaspillages ou fraudes éventuelles et proposer des mesures correctives.
• Reporting et analyses :
• Élaborer des tableaux de bord financiers et opérationnels F&B.
• Préparer des rapports réguliers pour la direction (hebdomadaire, mensuel, trimestriel).
• Fournir des recommandations pour l’amélioration de la performance et de la rentabilité.
• Support opérationnel :
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de service pour optimiser les coûts et les procédures.
• Participer à l’élaboration des menus et à la fixation des prix en fonction des coûts et de la stratégie commerciale.

Profil recherché :

• Diplôme en Finance, Comptabilité, Gestion hôtelière ou équivalent.
• Expérience de 2 à 5 ans dans le contrôle financier F&B ou en hôtellerie/restauration.
• Bonne maîtrise des outils informatiques (Excel, logiciels de gestion hôtelière/F&B).
• Sens de l’analyse, rigueur, organisation et esprit d’initiative.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec les opérationnels.

Compétences clés :

• Contrôle budgétaire et analyse financière
• Gestion des stocks et inventaires
• Reporting et tableaux de bord
• Connaissance des normes de l’hôtellerie/restauration
• Sens du détail et esprit critique

Type d'emploi : Temps plein