Description de l’emploi

Full job description

Missions principales :

• Réaliser quotidiennement les pâtisseries, viennoiseries, entremets, biscuits et desserts selon les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Assurer la finition, le dressage et la présentation des desserts à l’assiette et à la vente.
• Participer à la création et à l’adaptation des recettes (cartes, événements, menus saisonniers).
• Planifier les productions en fonction des besoins (petit-déjeuner, carte, événements) et respecter les temps de conservation.
• Contrôler la qualité des matières premières à la réception et gérer les stocks/petit inventaire.
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Encadrer et former les commis et stagiaires, assurer la transmission des techniques.
• Contribuer à la maîtrise des coûts (coût matière, limitation des pertes) et proposer des améliorations.

Profil recherché :

• Formation : CAP Pâtissier minimum
• Expérience : minimum 2 ans en pâtisserie professionnelle, idéalement en restauration gastronomique, hôtel ou pâtisserie artisanale.
• Maîtrise des techniques de base : pâtes, crèmes, mousses, cuisson, viennoiseries, tempérage du chocolat, montage d’entremets, glaçages et décors.
• Rigueur, sens du détail, créativité et goût du travail en équipe.
• Connaissance des règles HACCP et bonnes pratiques d’hygiène.

Type d'emploi : CDI

Lieu du poste : En présentiel